L'histoire du Domaine de Villa Bibbiani
Le domaine viticole Villa Bibbiani est un magnifique bâtiment qui abritait l'ancien sous-sol de Cosimo Ridolfi au début des années 1800.
Il y a même 150 ans, il était considéré comme une structure de pointe avec de l'eau courante grâce à un système de cuves de stockage et était équipé d'un système de chauffage qui permettait une sorte de contrôle de la température pendant la vinification.
Tradition italienne
Actuellement, les domaines ont été rénovés et équipés de systèmes innovants permettant d'utiliser les techniques de vinification les plus modernes tout en préservant la tradition. L'utilisation de la force de la gravité entre les différents niveaux, depuis l'arrivée des raisins dans la cave jusqu'à la mise en barrique, reste pour nous aujourd'hui, comme par le passé, la meilleure solution pour déplacer le vin.
La recherche et l'étude de nouvelles solutions pour obtenir des vins de la plus haute qualité ont toujours imprégné les murs de ce domaine. Innover notre tradition.
La Chaîne à Vin
À la Villa Bibbiani, la vieille cave à barriques, avec ses voûtes en brique apparente, est l'endroit où le vin a toujours été vieilli et affiné. Ici, parmi les barriques et les grands fûts de chêne français et slavon, des recherches et des études constantes sont menées. Chaque vin a ses propres caractéristiques et nécessite le contenant approprié pour être mis en valeur au mieux. C'est pourquoi, dans notre cave, il y a aussi des amphores en terre cuite d'Impruneta ou en Cocciopesto.
Ce type d'affinage est un hommage au passé ainsi qu'à la Toscane, où elles sont produites. La terre cuite permet une évolution du vin respectant ses caractéristiques et son authenticité. Il en va de même pour le Cocciopesto, un matériau déjà utilisé par les Romains, qui se distingue en ce qu'il n'est pas cuit mais seulement coulé.
Les Vignobles
Des quelque 400 hectares que possède le Domaine Villa Bibbiani, une trentaine sont actuellement plantés de vignes et en production. Nos vignobles, âgés de cinquante à vingt ans, s'étendent de la plaine de l'Arno à plus de 250 mètres d'altitude. Selon la position et l'altitude, la composition du sol change et donc les nuances que nos vins nous offrent. Le Sangiovese est sans conteste le prince des cépages en Italie et surtout en Toscane.
Il en va de même pour nous ici au Domaine Villa Bibbiani, partie intégrante de notre histoire et de notre tradition. Cependant, ce cépage est accompagné du Cabernet Sauvignon, notre autre âme du Domaine. Le Cabernet est considéré comme un cépage autochtone, qui trouve dans notre terroir l'expression optimale de ses qualités, transmettant typicité et authenticité. En effet, il est historiquement présent dans notre région, importé par les Médicis il y a plus de 300 ans sous le nom d'Uva Francesca, depuis la France.
Chianti Montalbano
LE CŒUR DE NOTRE TERROIR
Ce vin incarne l'âme de notre terre : le Chianti Montalbano DOCG. Élaboré à partir de 100% de raisins Sangiovese des vignobles de Villa Bibbiani, il est l'expression la plus pure de notre terroir.
La vinification est un équilibre entre tradition et innovation. Après fermentation en cuves inox, le vin subit un vieillissement complexe : 50% en fûts de chêne slavon et français, 25% en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et 25% en amphores de terre cuite et cocciopesto, offrant une micro-oxygénation unique.
Le résultat est un vin à la robe rouge vif, aux arômes classiques de cerise et de petits fruits rouges. En bouche, les tannins sont doux et enveloppants, avec une fraîcheur agréable qui apporte une grande élégance et une longue finale. Parfait avec des pâtes à la sauce tomate et viande ou une planche de fromages et charcuteries toscanes classiques.
Flore
L'ÉLÉGANCE D'UN ÉTÉ TOSCAN
Découvrez Flora, notre interprétation pure et vibrante du Sangiovese en rosé. Né des sols les plus frais et sableux, ce vin capture l'essence de la légèreté et de l'arôme.
Après une macération de quatre heures pour obtenir sa robe pétale-rose parfaite, le moût est transféré dans des amphores en terre cuite. Là, il fermente et vieillit sur lies fines pendant cinq mois, une méthode qui apporte une texture et une complexité uniques.
Au nez, attendez-vous à un bouquet parfumé de petits fruits rouges, avec des nuances d'agrumes et des notes florales. En bouche, il est croquant, frais et vibrant, avec une finale surprenante et persistante. C'est le compagnon idéal pour un apéritif au coucher du soleil ou accompagné de plats de fruits de mer légers.
Treggiaia
LA RENCONTRE DE DEUX MONDES
Treggiaia est notre vision d'un "Super Toscane," où l'âme de la Toscane rencontre l'élégance internationale. Un assemblage parfait de 50% de Sangiovese et 50% de Cabernet Sauvignon, récolté à la main sur la colline de Treggiaia.
En cave, chaque cépage est traité avec le plus grand respect. Après fermentation en cuve inox, les vins vieillissent séparément pendant 12 mois : le Sangiovese en fûts de chêne slovène et le Cabernet en barriques françaises. Ce processus minutieux permet à chacun de développer son identité avant de s'assembler dans le blend final.
Avec une robe intense rubis, Treggiaia séduit par un bouquet complexe de fruits rouges mûrs et des notes épicées. C'est un vin élégant et envoûtant, aux tannins soyeux et fondus qui soutiennent sa profondeur et sa structure. Idéal pour accompagner une Bistecca alla Fiorentina ou des plats de gibier.
Pulignano
LA VOIX DE L'HISTOIRE
Pulignano est bien plus qu'un vin ; c'est un morceau de notre histoire. Élaboré à partir de 100% Sangiovese d'un unique vignoble planté en 1968, ce "cru" raconte la sagesse du temps et la singularité d'un terroir.
Le rendement faible de seulement 3 tonnes à l'hectare donne une concentration extraordinaire. La vinification est douce pour n'extraire que les tanins les plus fins, suivie d'un long élevage de 16 mois en fûts de chêne français.
Le résultat est un Sangiovese d'une finesse et d'une persuasion incroyables. Le nez est délicat et complexe, avec des notes de cerise mûre, de violette, d'épices et de légères touches grillées. La bouche est vibrante et enveloppante, avec des tanins soyeux et une finale riche en arômes de cassis, de baies et de tabac. Un vin de méditation, destiné à évoluer magnifiquement avec le temps.
Montereggi
LA FORCE DE LA TERRE ÉTRUSQUE
Solide et profond, comme les racines de la Villa Bibbiani dans le sol toscan. Montereggi est notre expression ultime du Cabernet Sauvignon, né au sommet de la colline de Pulignano, surplombant un site archéologique étrusque ancien.
C'est un vin qui parle de puissance et de terroir. Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main, et après la fermentation, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français de premier et deuxième usage, qui apportent structure et complexité.
Dans le verre, il présente une robe rubis très intense. Le nez est une explosion d'épices, de café torréfié et de cacao. En bouche, il est puissant et persistant, avec des tannins soyeux et vibrants qui promettent une longue garde. C'est la preuve authentique que le Cabernet Sauvignon a trouvé son foyer idéal dans les collines toscanes. Parfait avec des plats riches et complexes comme l'ossobuco ou le ragoût de sanglier.
Visite et Dégustation de Vins
Le vin est l'histoire et la culture, mais avant tout le vin est le plaisir de partager et de convivialité.
Pour toutes ces raisons, nous sommes ravis de vous accueillir dans notre cave historique et de vous guider lors d'une dégustation de vin inoubliable,
