Винный завод Villa Bibbiani: страницы истории
Винный завод Villa Bibbiani – это великолепное здание, в котором в 1800 году располагался древний погреб Козимо Ридольфи.
Еще 150 лет назад его считали передовым сооружением, оснащенным системой водоснабжения и системой хранения, а также системой отопления, которая обеспечивала поддержание определенной температуры в процессе производства вина.
Итальянские традиции
В настоящее время винодельни были отреставрированы и оснащены передовыми системами, позволяющими использовать самые современные технологии виноделия, сохраняя при этом традиции. Использование силы гравитации между различными уровнями, от поступления винограда в погреб до его размещения в бочках, и сегодня, как и в прошлом, является для нас лучшим способом перемещения вина.
Исследования и разработки новых решений для получения вин высочайшего качества всегда были неотъемлемой частью этой винодельни. Мы совершенствуем наши традиции.
Винный погреб
В Вилле Биббиани древний погреб, с его открытыми кирпичными сводами, – это место, где вино всегда выдерживалось и облагораживалось. Здесь, среди бочек и больших дубовых чанов французской славонской дубины, постоянно ведутся исследования и эксперименты. Каждое вино имеет свои уникальные характеристики и требует подходящего сосуда, чтобы максимально раскрыть свой потенциал. Именно поэтому в нашем погребе также имеются терракотовые амфоры из Импрунеты или Коччиопесто.
Этот способ выдержки – дань уважения прошлому и Тоскане, где они производятся. Терракота позволяет вину развиваться, сохраняя при этом его характеристики и аутентичность. То же самое относится и к Коччиопесто, материалу, который уже использовали римляне. Отличительная особенность этого материала в том, что он не обжигается, а просто отливается.
Виноградники
Из почти 400 гектаров, принадлежащих Вилла Биббиани, в настоящее время около 30 гектаров засажены виноградными лозами и используются для производства вина. Наши виноградники, возраст которых варьируется от двадцати до пятидесяти лет, простираются от равнины реки Арно до высоты более 250 метров над уровнем моря. В зависимости от местоположения и высоты, меняется состав почвы, что, в свою очередь, влияет на уникальные характеристики наших вин.
Безусловно, Санджовезе является главным сортом винограда в Италии и, особенно, в Тоскане. Это сорт имеет особое значение для нас, в Вилла Биббиани, являясь неотъемлемой частью нашей истории и традиций. Однако, этот сорт дополняется Каберне Совиньон, который является другим важным сортом для нашего хозяйства. Каберне Совиньон считается местным сортом, который на нашей территории находит идеальный терруар, чтобы полностью раскрыть свой потенциал, передавая типичность и аутентичность. Фактически, он исторически присутствует в нашей местности, завезенный Медичи более 300 лет назад из Франции под названием Ува Франческа.
Кьянти Монтальбано
СЕРДЦЕ НАШЕЙ ЗЕМЛИ
Это вино, которое лучше всего отражает душу нашей земли: Кьянти Монтальбано DOCG. Изготовленное из 100% винограда сорта Санджовезе, выращенного в виноградниках Вилла Биббиани, оно является чистейшим воплощением нашего терруара.
Производство вина – это гармоничное сочетание традиций и инноваций. После ферментации в стальных резервуарах вино проходит сложный процесс выдержки: 50% – в больших славонских и французских дубовых бочках, 25% – в стальных резервуарах для сохранения свежести и 25% – в терракотовых и коччопестовых амфорах, которые обеспечивают уникальную микрооксигенацию.
В результате получается вино с ярким рубиновым цветом и классическим букетом вишни и мелких красных фруктов. Во вкусе танины мягкие и обволакивающие, с приятной свежестью, которая придает вину изысканность и длительное послевкусие. Идеально сочетается с пастой с мясным соусом или классической тарелкой тосканских сыров и мясных деликатесов.
Флора
ЭЛЕГАНТНОСТЬ ТОСКАНСКОГО ЛЕТА
Представляем Flora – наше чистое и яркое воплощение сорта Санджовезе в виде розового вина. Рожденное на наших самых свежих, песчаных почвах, это вино передает суть легкости и аромата.
После непродолжительной четырехчасовой мацерации, необходимой для достижения идеального нежно-розового цвета, сусло переливают в терракотовые амфоры. Там оно ферментируется и выдерживается на мелком осадке в течение пяти месяцев, метод, который придает вину уникальную текстуру и сложность.
В аромате вы почувствуете изысканный букет из мелких красных фруктов с оттенками цитрусовых и цветочными нотами. Во вкусе вино свежее, яркое и живое, с удивительно стойким послевкусием. Оно идеально подходит для аперитива на закате или в сочетании с легкими блюдами из морепродуктов.
Треггия
ВСТРЕЧА ДВУХ МИРОВ
Treggiaia – это наше видение вина в стиле "Супер Тоскана", где душа Тосканы встречается с международной элегантностью. Идеально сбалансированное сочетание 50% Санджовезе и 50% Каберне Совиньон, собранного вручную с холмов Треггияя.
На винодельне к каждому сорту относятся с максимальным уважением. После ферментации в стальных чанах вина выдерживаются отдельно в течение 12 месяцев: Санджовезе – в больших словенских дубовых бочках, а Каберне – в французских дубовых бочках. Этот тщательный процесс позволяет каждому сорту развить свою индивидуальность, прежде чем они объединятся в окончательной смеси.
Обладая насыщенным рубиново-красным цветом, Treggiaia очаровывает сложным букетом спелых красных фруктов и пряных нот. Это элегантное и соблазнительное вино с шелковистыми и мягкими танинами, которые подчеркивают его глубину и структуру. Идеально сочетается с блюдом "Бистекка алла Фиорентина" или дичью.
Пульяно
ГОЛОС ИСТОРИИ
Пульиньяно — это не просто вино, это частица нашей истории. Созданное из 100% винограда Санджовезе, выращенного на уникальном винограднике, заложенном в 1968 году, это «гран крю», которое рассказывает о мудрости времени и неповторимости терруара.
Низкий урожай, всего 3 тонны с гектара, обеспечивает исключительную концентрацию. Винификация проводится бережно, чтобы извлечь только лучшие танины, после чего вино выдерживается в течение длительного периода — 16 месяцев — в больших дубовых бочках из французского дуба.
В результате получается Санджовезе невероятной тонкости и выразительности. Аромат деликатный и сложный, с нотами спелой вишни, фиалки, специй и легкими тостами. Вкус яркий и обволакивающий, с мягкими танинами и послевкусием, богатым ароматами черной смородины, ягод и табака. Это вино для созерцания, которое с течением времени будет прекрасно развиваться.
Монтереджи
СИЛА ЭТРУССКОЙ ЗЕМЛИ
Крепкий и глубокий, как корни виллы Биббиани в тосканской земле. Монтерегги – это наше лучшее выражение Каберне Совиньон, рожденное на вершине холма Пулиньяно, с видом на древний этрусский археологический объект.
Это вино, которое говорит о силе и месте. Виноград собирают и отбирают вручную, а после ферментации вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках французского производства первого и второго использования, что придает ему структуру и сложность.
В бокале оно имеет насыщенный рубиновый цвет. В аромате – взрыв специй, обжаренного кофе и какао. Во вкусе – мощное и долгое, с шелковистыми и яркими танинами, которые обещают долгую жизнь. Это истинное доказательство того, что Каберне Совиньон нашел свой идеальный дом в тосканских холмах. Идеально сочетается с насыщенными, сложными блюдами, такими как оссобуко или рагу из дикого кабана.
Посещение винодельни и дегустация вин
Вино – это история и культура, но прежде всего – это радость общения и душевное единение.
Именно поэтому мы рады приветствовать вас в нашей исторической винодельне и предложить вам незабываемое путешествие в мир винных вкусов.
