A história da vinícola Villa Bibbiani
A vinícola Villa Bibbiani é um edifício magnífico que abrigava os antigos porões de Cosimo Ridolfi em 1800.
Já naquela época, há 150 anos, era considerada uma estrutura de ponta, com água corrente graças a um sistema de tanques de armazenamento e equipada com um sistema de aquecimento que permitia um controle de temperatura durante a produção do vinho.
A autêntica tradição italiana
Atualmente, as vinícolas foram renovadas e equipadas com sistemas inovadores que permitem as técnicas de vinificação mais modernas, preservando a tradição. O uso da força da gravidade entre os diferentes níveis, desde a chegada das uvas à adega até o armazenamento nos barris, é, para nós hoje, assim como no passado, a melhor solução para movimentar o vinho.
A pesquisa e o estudo de novas soluções para obter vinhos da mais alta qualidade sempre permearam as paredes desta vinícola. Inovamos em nossa tradição.
A Adega
Na Villa Bibbiani, a antiga adega, com suas abóbadas de tijolos aparentes, é o local onde o vinho sempre foi envelhecido e aprimorado. Aqui, entre barricas e grandes tonéis de carvalho francês e eslavônio, pesquisas e estudos constantes são realizados. Cada vinho possui suas próprias características e requer o recipiente adequado para que suas qualidades sejam plenamente realçadas. Por esta razão, em nossa adega, também encontramos ânforas de terracota de Impruneta ou Cocciopesto.
Este tipo de envelhecimento é uma homenagem ao passado, bem como à Toscana, onde são produzidas. A terracota permite uma evolução do vinho, respeitando suas características e autenticidade. O mesmo se aplica ao Cocciopesto, um material já utilizado pelos romanos, que se diferencia por não ser cozido, mas apenas moldado.
Os Vinhedos
Dos quase 400 hectares que a Villa Bibbiani possui, cerca de 30 são atualmente dedicados a vinhedos e à produção. Nossos vinhedos, com idades entre cinquenta e vinte anos, se estendem da planície do Arno até mais de 250 metros acima do nível do mar. Dependendo da localização e da altitude, a composição do solo se altera, conferindo nuances distintas aos nossos vinhos.
Sangiovese é, sem dúvida, a principal variedade na Itália e, em especial, na Toscana. Aqui, na Villa Bibbiani, ela ocupa um lugar central em nossa história e tradição. No entanto, esta variedade se une à Cabernet Sauvignon, a outra alma da nossa vinícola. A Cabernet é considerada uma uva autóctone, que em nosso terroir encontra as condições ideais para expressar todo o seu potencial, transmitindo tipicidade e autenticidade. De fato, ela está historicamente presente em nossa região, tendo sido importada pelos Medici há mais de 300 anos, sob o nome de Uva Francesca, vinda da França.
Chianti Montalbano
A ESSÊNCIA DE NOSSAS TERRES
Este é o vinho que melhor representa a alma de nossas terras: o Chianti Montalbano DOCG. Elaborado com 100% de uvas Sangiovese provenientes dos vinhedos de Villa Bibbiani, ele é a expressão mais pura de nosso terroir.
A vinificação é uma dança entre tradição e inovação. Após a fermentação em tanques de aço, o vinho passa por um complexo processo de envelhecimento: 50% em grandes barricas de carvalho eslavônio e francês, 25% em tanques de aço para preservar o frescor e 25% em ânforas de terracota e cocciopesto, que proporcionam uma micro-oxigenação única.
O resultado é um vinho de cor vermelha brilhante e um bouquet clássico de cereja e frutas vermelhas pequenas. No paladar, os taninos são suaves e envolventes, com uma agradável vivacidade que confere grande elegância e um final longo. Perfeito para acompanhar massas com molho de carne ou uma seleção requintada de queijos e embutidos toscanos.
Flora
A ELEGÂNCIA DE UM VERÃO TOSCANO
Apresentamos Flora, nossa interpretação pura e vibrante da uva Sangiovese em forma de rosé. Nascido de nossos solos mais frescos e arenosos, este vinho captura a essência da leveza e do aroma.
Após uma breve maceração de quatro horas para alcançar sua perfeita cor rosa pálido, o mosto é transferido para ânforas de terracota. Lá, fermenta e envelhece sobre as borras finas por cinco meses, um método que confere uma textura e complexidade únicas.
No nariz, espere um aroma fragrante de frutas vermelhas pequenas, com toques cítricos e notas florais. No paladar, é fresco, vibrante e surpreendentemente persistente. É o acompanhamento ideal para um aperitivo ao pôr do sol ou com pratos leves de frutos do mar.
Treggiaia
O ENCONTRO DE DOIS MUNDOS
Treggiaia é a nossa interpretação de um "Super Tuscan", onde a alma da Toscana se une à elegância internacional. Um blend perfeitamente equilibrado de 50% Sangiovese e 50% Cabernet Sauvignon, colhidas à mão na colina de Treggiaia.
Na adega, cada variedade é tratada com o máximo de respeito. Após a fermentação em aço inoxidável, os vinhos envelhecem separadamente por 12 meses: o Sangiovese em grandes tonéis de carvalho esloveno e o Cabernet em barricas de carvalho francês. Este processo cuidadoso permite que cada um desenvolva sua identidade antes de se unirem no blend final.
Com uma intensa cor rubi, Treggiaia seduz com um complexo bouquet de frutas vermelhas maduras e notas especiadas. É um vinho elegante e cativante, com taninos sedosos e suaves que sustentam sua profundidade e estrutura. Ideal para harmonizar com um Bistecca alla Fiorentina ou pratos de caça.
Pulignano
A VOZ DA HISTÓRIA
Pulignano é mais do que um vinho; é um fragmento de nossa história. Elaborado com 100% de uvas Sangiovese, provenientes de um vinhedo único plantado em 1968, este é um "cru" que evoca a sabedoria do tempo e a singularidade de um terroir.
A baixa produtividade, de apenas 3 toneladas por hectare, resulta em uma concentração extraordinária. A vinificação é realizada de forma suave, para extrair apenas os taninos mais refinados, seguida por um longo período de envelhecimento de 16 meses em grandes barricas de carvalho francês.
O resultado é um Sangiovese de incrível elegância e expressividade. O aroma é delicado e complexo, com notas de cereja madura, violeta, especiarias e leves toques tostados. No paladar, é vibrante e envolvente, com taninos suaves e um final rico em aromas de groselha, frutas vermelhas e tabaco. Um vinho para degustação contemplativa, destinado a evoluir lindamente ao longo do tempo.
Montereggi
A ESSÊNCIA DA TERRA ETRUSCA
Firme e profundo, como as raízes da Villa Bibbiani no solo toscano. Montereggi é a nossa mais sublime expressão de Cabernet Sauvignon, nascido no topo da colina de Pulignano, com vista para um antigo sítio arqueológico etrusco.
Este é um vinho que fala de força e terroir. As uvas são colhidas e selecionadas manualmente, e após a fermentação, o vinho envelhece por 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso, que conferem estrutura e complexidade.
Na taça, apresenta uma cor rubi muito intensa. O aroma é uma explosão de especiarias, café torrado e cacau. No paladar, é poderoso e persistente, com taninos sedosos e vibrantes que prometem uma longa vida. É uma prova genuína de que a Cabernet Sauvignon encontrou o seu lar perfeito nas colinas da Toscana. Ideal para acompanhar pratos ricos e complexos, como ossobuco ou ensopado de javali.
Visite-nos e desfrute de uma degustação de vinhos requintada.
O vinho é história e cultura, mas acima de tudo é o prazer de compartilhar e celebrar a boa companhia.
Por todos esses motivos, temos o prazer de recebê-lo em nossa histórica adega e guiá-lo em uma experiência inesquecível de degustação de vinhos.
