La bodega de Villa Bibbiani en la historia
La bodega Villa Bibbiani es un magnífico edificio que albergaba los antiguos sótanos de Cosimo Ridolfi en 1800.
Incluso hace 150 años se consideraba una estructura de última generación con agua corriente gracias a un sistema de tanques de almacenamiento y estaba equipada con un sistema de calefacción que permitía una especie de control de la temperatura durante la elaboración del vino.
tradición italiana
Actualmente las bodegas han sido renovadas y dotadas de innovadores sistemas que permiten utilizar las más modernas técnicas de elaboración del vino, conservando la tradición. El aprovechamiento de la fuerza de gravedad entre diferentes niveles, desde la llegada de la uva a la bodega hasta su colocación en la barrica, es para nosotros hoy, como antaño, la mejor solución para mover el vino.
La investigación y el estudio de nuevas soluciones para la obtención de vinos de la máxima calidad siempre han permeado las paredes de esta bodega. Innovar nuestra tradición
La sala del barricas
En Villa Bibbiani, la antigua bodega de barricas, con sus bóvedas de ladrillo visto, es el lugar donde siempre se ha envejecido y refinado el vino. Aquí, entre barricas y grandes toneles de roble francés de Eslavonia, se realizan constantes investigaciones y estudios. Cada vino tiene sus propias características y necesita el envase adecuado para realzarlo mejor. Por este motivo, en nuestra bodega también se encuentran ánforas de terracota de Impruneta o Cocciopesto.
Este tipo de refinamiento es un homenaje al pasado y también a la Toscana, donde se producen. La terracota permite una evolución del vino respetando sus características y autenticidad. Lo mismo ocurre con el cocciopesto, un material ya utilizado por los romanos, que se diferencia en que no se cuece sino que sólo se funde.
Los Viñedos
De las casi 400 hectáreas que posee Villa Bibbiani, unas 30 están actualmente plantadas con vides y en producción. Nuestros viñedos, de edades comprendidas entre cincuenta y veinte años, se extienden desde la llanura del Arno hasta más de 250 m sobre el nivel del mar. Dependiendo de la posición y altitud, cambia la composición del suelo y por tanto los matices que nos aportan nuestros vinos. Sangiovese es sin duda el príncipe de las variedades en Italia y especialmente en Toscana.
Claramente también es para nosotros, aquí en Villa Bibbiani, una parte integral de nuestra historia y tradición. Sin embargo, a esta variedad se suma la Cabernet Sauvignon, nuestra otra alma de la compañía. Cabernet es considerada una uva autóctona, que en nuestro territorio encuentra el terroir perfecto para expresarse en su máxima expresión, transmitiendo tipicidad y autenticidad. De hecho, está históricamente presente en nuestra zona, importada por los Medici hace más de 300 años con el nombre de Uva Francesca, desde Francia.
Chianti Montalbano
EL CORAZÓN DE NUESTRA TIERRA
Este es el vino que mejor representa el alma de nuestra tierra: el Chianti Montalbano DOCG. Elaborado con uvas 100% Sangiovese de los viñedos de Villa Bibbiani, es la expresión más pura de nuestro terruño.
La elaboración del vino es un juego entre tradición e innovación. Tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino se somete a un complejo proceso de crianza: 50% en grandes barricas de roble eslavo y francés, 25% en depósitos de acero inoxidable para preservar su frescura y 25% en ánforas de terracota y cocciopesto, que proporcionan una microoxigenación única.
El resultado es un vino de color rojo brillante con un bouquet clásico a cereza y frutos rojos. En boca, los taninos son suaves y envolventes, con una agradable frescura que le confiere gran elegancia y un final prolongado. Perfecto para acompañar pasta con salsa de carne o una tabla clásica de quesos y embutidos toscanos.
Flora
LA ELEGANCIA DE UN VERANO TOSCANO
Les presentamos Flora, nuestra interpretación pura y vibrante de Sangiovese en forma de rosado. Elaborado con uvas de nuestros suelos más frescos y arenosos, este vino captura la esencia de la ligereza y el aroma.
Tras una breve maceración de cuatro horas para lograr su perfecto color rosa pétalo, el mosto se traslada a ánforas de terracota. Allí, fermenta y envejece sobre lías finas durante cinco meses, un método que le confiere una textura y complejidad únicas.
En nariz, se percibe un fragante bouquet de frutos rojos pequeños, con toques cítricos y florales. En boca es fresco, vibrante y crujiente, con un final sorprendentemente persistente. Es el acompañante ideal para un aperitivo al atardecer o con platos ligeros de marisco.
Treggiaia
EL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS
Treggiaia es nuestra visión de un "Supertoscano", donde el alma de la Toscana se une a la elegancia internacional. Una mezcla perfectamente equilibrada de 50% Sangiovese y 50% Cabernet Sauvignon, vendimiada a mano en la colina de Treggiaia.
En la bodega, cada variedad recibe el máximo respeto. Tras la fermentación en acero inoxidable, los vinos envejecen por separado durante 12 meses: el Sangiovese en grandes barricas de roble esloveno y el Cabernet en barricas de roble francés. Este meticuloso proceso permite que cada uno desarrolle su propia identidad antes de unirse en el coupage final.
De un intenso color rojo rubí, Treggiaia seduce con un complejo bouquet de frutos rojos maduros y notas especiadas. Es un vino elegante y seductor, con taninos suaves y sedosos que le aportan profundidad y estructura. Ideal para acompañar una bistecca alla fiorentina o platos de caza.
Puligano
LA VOZ DE LA HISTORIA
Pulignano es más que un vino; es parte de nuestra historia. Elaborado con 100% Sangiovese de un viñedo único plantado en 1968, este "cru" refleja la sabiduría del tiempo y la singularidad de un terruño.
El bajo rendimiento de tan solo 3 toneladas por hectárea da como resultado una concentración extraordinaria. La vinificación es delicada para extraer únicamente los taninos más finos, seguida de una larga crianza de 16 meses en grandes barricas de roble francés.
El resultado es un Sangiovese de increíble finura y poder de persuasión. En nariz es delicado y complejo, con notas de cereza madura, violeta, especias y ligeros toques tostados. En boca es vibrante y envolvente, con taninos suaves y un final rico en aromas de grosellas, frutos rojos y tabaco. Un vino para la contemplación, destinado a evolucionar maravillosamente con el tiempo.
Montereggi
LA FUERZA DE LA TIERRA ETRUSCA
Sólido y profundo, como las raíces de Villa Bibbiani en la tierra toscana. Montereggi es nuestra máxima expresión de Cabernet Sauvignon, nacido en la cima de la colina de Pulignano, con vistas a un antiguo yacimiento arqueológico etrusco.
Este es un vino que habla de potencia y terruño. Las uvas se vendimian y seleccionan a mano, y tras la fermentación, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso, que le aportan estructura y complejidad.
En copa, presenta un color rubí muy intenso. En nariz, despliega una explosión de especias, café tostado y cacao. En boca, es potente y persistente, con taninos sedosos y vibrantes que auguran una larga guarda. Es una prueba fehaciente de que el Cabernet Sauvignon ha encontrado su hogar perfecto en las colinas toscanas. Ideal para acompañar platos ricos y complejos como el ossobuco o el estofado de jabalí.
Visita y Cata de Vinos
El vino es historia y cultura, pero sobre todo el vino es el placer de compartir y la convivencia.
Por todas estas razones estaremos encantados de darle la bienvenida a nuestra bodega histórica y guiarle en una cata de vinos inolvidable.
