Oltre alle cinquemila piante di olivo della tenuta possediamo un oliveto di duemila esemplari nei pressi di Vinci, terra natale di Leonardo e una delle zone più suggestive e cariche di fascino della provincia fiorentina.

Le varietà presenti sono cultivar tipicamente toscani come il Leccino, il Frantoio e il Moraiolo. Ogni anno si celebra la raccolta delle olive selezionando le piante migliori, a seconda dell’annata, e lavorandole in giornata per garantire la qualità più alta possibile dell’olio. 

il nostro olio

L’amore per la terra e per i suoi prodotti si riflette a Villa Bibbiani anche nella coltivazione degli olivi, in un’area dove già nei primi anni dell’Ottocento si dice prosperassero le piante di “olivi e le viti più squisite”. D’altra parte, la produzione dell’olio extravergine di oliva in Toscana è parte della sua storia, cultura e della tradizione locale e non poteva quindi mancare a Villa Bibbiani.

Oltre alle cinquemila piante di olivo della tenuta possediamo un oliveto di duemila esemplari nei pressi di Vinci, terra natale di Leonardo e una delle zone più suggestive e cariche di fascino della provincia fiorentina.

Le varietà presenti sono cultivar tipicamente toscani come il Leccino, il Frantoio e il Moraiolo. Ogni anno si celebra la raccolta delle olive selezionando le piante migliori, a seconda dell’annata, e lavorandole in giornata per garantire la qualità più alta possibile dell’olio.